尖嘴豆属于豆科鹰嘴豆属植物，营养价值较高，富含植物蛋白、维生素、氨基酸、粗纤维等营养物质。

尖嘴豆是一种豆类食物，味甘、性平，归肺、脾、肾经。鹰嘴豆含有较高的营养价值，其中富含植物蛋白、维生素、氨基酸、钙、粗纤维等营养成分，具有降血糖、促进发育、减肥等功效。