新会陈皮是广东省江门市新会区的传统名产，也是中国国家地理标志产品。开果是制作新会陈皮的重要环节之一，下面是一些常见的开果手法：

1.三刀法：用刀子在柑果的底部划上三刀，然后将柑果剥开，取出果肉。

2.二刀法：用刀子在柑果的底部划上两刀，然后将柑果剥开，取出果肉。

3.十字刀法：用刀子在柑果的顶部和底部各划上一刀，形成一个十字形，然后将柑果剥开，取出果肉。

4.环形刀法：用刀子在柑果的周围划上一圈，然后将柑果剥开，取出果肉。

无论采用哪种开果手法，都需要注意安全，避免刀子伤到手。同时，在开果过程中，要尽量保持柑果皮的完整性，以便后续的制作和保存。