安康鱼在广东被称为“鱼脍”，是一种以鲤鱼为主要原料制作而成的传统美食。制作过程中，将鱼去骨、去皮、切成小块，再加入各种调料和手工搓揉，使鱼肉变得更加细腻、有弹性。最后，将鱼块晾干，烤至金黄色，香气四溢，口感鲜美，是广东地区的一道重要的传统美食。安康鱼鱼脍的制作技艺传承已久，是广东地区的一道美食文化。