王麻子菜刀一般不需要开刀。因为菜刀在出厂时通常已经开刃，可以直接使用。如果在使用过程中发现菜刀不好切或者切不动，那可能是菜刀的质量问题，而不是需要开刀。当然，如果个人对菜刀的锋利度有更高的要求，也可以选择自行开刀，但请注意，开刀需要一定的技巧和工具，不当的操作可能会损坏菜刀。

总的来说，对于王麻子菜刀这样的高品质产品，一般情况下不需要开刀，直接使用即可。如果对使用效果有疑虑，建议咨询厂家或专业人士。