可以用来炒饭或者生吃。三文鱼原油用它来炒饭可香啦！富含不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素D等。野生三文鱼以海藻、鱼虾为食，它们体内的虾青素赋予了三文鱼漂亮的橙红色。

养殖三文鱼除了吃小鱼小虾外，还会饲喂蛋白质、鱼油等，使得虾青素不足，肉色容易发白。