羊肝煮了八分钟，即使有血水，也不建议食用。因为羊肝中的血水可能含有细菌、病毒等病原微生物，这些微生物在煮的过程中并不能完全被去除。

为了确保食品安全，建议将羊肝煮熟至没有血水渗出，并确保其完全熟透，以避免潜在的健康风险。