矿物油又称石蜡油、白油，其主要成分是饱和的环烷烃和链烷烃混合物。矿物油是工业原油经常压力、减压分馏、溶剂提取、脱蜡、加氢精炼的液态烃混合物。

世界卫生组织将矿物油定义为“未处理或低级处理的工业品形态”，作为1号致癌物的一类，可见其可能有潜在致癌危险，有关的证据还需要进一步研究。日常食品添加的矿物油和化妆品中添加的矿物油都是安全剂量，不会对人体造成明显的伤害。但是矿物油作为食品的添加剂，食用一定不能超过10 mg/kg。