控干水分的猪肝，盛装在碗中，加一勺五香粉、一勺精盐，抓拌均匀，腌制一两分钟左右，再加入适量淀粉和面粉，每块猪肝都裹上一层粉后，放在一旁备用即可，需要准备的配料并不多，只有葱、姜、蒜、干辣椒和花椒五种，葱、姜、蒜切成末，干辣椒表面的灰尘清洗干净后，用吸水纸将水分吸干，再用剪刀剪成小段，量多少取决于辣椒的辣度和你吃辣的能力，没有固定的量比，其它的配料也是如此。