梅先生在东京审判中赢得两次胜利的原因主要在于他的法律专业知识和辩论技巧。作为一位律师和法学家，梅先生不仅深入了解了案件的所有细节，还利用法律条文和证据对日本战犯进行了有力的辩论和指控。

此外，梅先生还发挥了他的聪明才智和辩论才能。他在法庭上用简洁、有力、逻辑严密的言辞陈述自己的观点，反驳对方的论点，使他的观点能够被法官和听众接受。

同时，梅先生还得到了中国政府的大力支持和国际社会的广泛关注。中国政府向法庭提供了大量的证据和资料，证明日本战犯的罪行和罪责。同时，国际社会也对中国政府的努力表示了支持和认可，这为梅先生在法庭上的胜利提供了有力的支持。

综上所述，梅先生在东京审判中赢得两次胜利的原因主要在于他的法律专业知识和辩论技巧，以及中国政府的大力支持和国际社会的广泛关注。