腌酸肉是一道传统的中式美食，在制作过程中采用了酸味调味料，所以味道偏酸。吃腌酸肉有很多不同的方法。可以将其切成薄片，与青葱、姜丝等配料一起拌食，或者与蔬菜炒熟，或者切成小块炒花生再加入米饭中拌食。

另外，也有人将腌酸肉放入馒头或包子中，制作成腌肉包。总之，腌酸肉是一道美味可口的食品，可以根据自己的喜好选择不同的食用方法。