面包蟹的黄是球形或者扁圆形状，外层酥脆色泽金黄，内层则是浓稠的蟹黄馅料。

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食，如蟹黄粥等，上海还有着名的美味小吃蟹粉小笼，其主料就是蟹黄。