个体工商户财务人员应该由本人或雇佣专业的会计师承担，以保证企业的财务记录和报表准确无误。

本人承担财务责任时，需要熟悉会计基础知识，掌握记账和报税流程，建立正确的财务记录体系。

雇佣会计师时，要选择有专业资质和经验的会计师，与其建立紧密的合作关系，及时了解企业财务状况，确保企业税务合规。

在选择财务人员时，需要考虑企业规模和经营活动的特点，以寻找最适合的解决方案。