西安裤带面和扯面都是陕西特色面食，它们之间的主要区别在于制作方法和形状。

裤带面，顾名思义，形状宽厚，像裤带一样，通常宽度在3-5厘米左右，厚度也比较厚。制作裤带面时，首先将面团揉至光滑，然后分割成较大的块状，用手掌或擀面杖压扁，接着用手拉扯成宽厚的面条。裤带面因其宽厚的特点，吃起来口感劲道，有嚼劲。

扯面则是另一种陕西传统面食，它的特点是面条长且细，直径大约在1厘米左右。制作扯面时，同样是将面团揉至光滑，然后分割成小剂子，将每个剂子搓圆后用手指拉伸，边拉边甩，直至面条拉长变细。扯面的口感相对裤带面来说更为细腻，滑爽。

两者在烹饪方法上也有所不同，裤带面常用于炖菜或是做成烩面，而扯面则多用于汤面或是拌面。总的来说，裤带面和扯面都是体现陕西面食文化的代表，各有特色，深受食客喜爱。