风肠是一种传统的中国腌制肉制品，通常需要腌制 1-3 个月，具体取决于腌制的环境和方法。在合适的腌制环境下，风肠可以腌制得更加入味，并且更容易保存。

为了让风肠腌制得更好，建议将风肠挂在通风良好、阳光充足的地方，让其自然晾干。腌制过程中，应该定期检查风肠的外观和气味，以确保其不会变质或受到污染。

总之，风肠的腌制时间需要根据腌制的环境和方法来确定，建议在腌制前咨询当地的肉类经销商或厨师，以获取更好的建议。