结论：为夏季及部分秋季。

解释原因：沂河作为一条重要的河流，在夏季及部分秋季水位相对较高，水流较快，适合进行水上运动和娱乐活动，因此在这段时间内设置了水上开放时间。

而在其他时间段，由于河水水位低、水流缓慢，容易积水滋生病菌，因此禁止在河上进行水上活动。

内容延伸：除了在设定的开放时间内进行水上运动，我们还需注意河水的水质和安全问题。

在进行水上活动时，需要穿上救生衣，确保自身安全。

此外，不要随意破坏河流环境和文物古迹，共同保护好这条美丽的河流。