品鉴酒的目的是为了评估其味道、香气和口感等质量特征，而不是为了推广某个品牌或者宣传特定产地的酒。

因此，在品鉴酒的过程中，不需要关注酒的品牌和产地，而要关注酒的质量本身。此外，对于品鉴者来说，不了解酒的品牌和产地，可以避免其对酒的评价产生偏见或者先入为主的影响。

因此，品鉴酒不注重品牌和产地的信息，而注重对酒本身的品质进行客观而准确的评价。