取出象拔蚌里面的肉，切下象鼻以下的部分，撕掉周边的蚌膜。

摘除掉象拔蚌的过滤器，将内脏切成小丁。

洗净芹菜，切成末儿，生姜洗净，切成丝儿备用。

砂锅内倒入香油，翻炒均匀，炒香后倒入淘洗干净的大米。

炒到大米出香味，倒入适量的清水，盖上盖子煮制。

熬到锅内的米汤变得浓稠，大米也变得软糯，放入切好的蚌肚，撒上芹菜粒和生姜丝。

加盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，再熬上2分钟就可以出锅了