大葱拌猪头肉不需要烫大葱。虽然有些人认为煮烫过的大葱更加柔软和易于消化，但是烫过的大葱会失去一部分味道和营养。而使用新鲜的大葱则可以保留其完整的营养和鲜美的味道。

此外，将大葱切成细丝，并用盐和醋腌渍一段时间，也可以使其更加柔软和易于消化，同时还能增加风味。因此，虽然烫大葱的做法并不是错误的，但是对于大葱拌猪头肉来说，不烫大葱可能更有益。