玉米淀粉肠是由玉米淀粉制成的肠衣，内部填充着各种馅料，是一种常见的肉制品。一般情况下，如果保存得当，玉米淀粉肠可以在适当时间内食用。但是要注意以下几点：

首先，查看保质期是否已过期，过期的玉米淀粉肠可能存在细菌污染风险，不能食用；

其次，如果存放不当，如长时间放置在室温下或接触到潮湿环境，可能会导致变质，也不能食用。因此，为了确保安全，建议在购买之前查看保质期，并在冰箱中保存。在食用时，进行充分加热，确保内部温度达到75℃以上。