在炒货机中，碳钢板和锅炉板都是常见的材料选择。它们各自具有不同的特点和适用场景。

碳钢板通常具有较好的导热性和均匀加热效果，这对于炒货机来说非常重要。它通常比较薄且易于加工，因此可以快速传导热量，并能够迅速达到所需的温度，以便进行烹饪或炒炸食物。此外，碳钢板的价格相对较低，较为经济实惠。

锅炉板是一种特殊的钢板，主要用于制造锅炉和高压容器。它具有较高的强度和耐热性，适应高温和压力环境。然而，锅炉板相对较厚且较重，导热性可能不如碳钢板好，可能需要更长的时间来达到所需的温度。

综合考虑，对于一般家用炒货机而言，碳钢板可能更适合，因为它具有良好的导热性能和经济实惠。但如果你对炒货机有特殊要求，例如需要承受高温和压力，那么锅炉板可能更合适。最佳选择还取决于你的具体需求、成本和使用环境等因素。建议在购买之前咨询专业人士或生产商，以获取准确的建议和选择。