炸10斤带鱼所需要的淀粉量会因个人口感和烹饪方法的不同而有所差异。通常来说，每斤带鱼需要使用约50克淀粉。因此，对于10斤带鱼，大约需要500克淀粉。

不过，需要注意的是，过量的淀粉会导致炸出来的带鱼过于油腻，并且可能会影响其口感和营养价值。因此，在添加淀粉时，应该适量控制。同时，也可以根据个人口味调整淀粉的比例，例如增加或减少一些面粉或者玉米粉等辅料来达到理想的效果。