·一、所需材料：猪肺1个、酸菜200克、泡姜5片、干辣椒3个、青蒜3根、料酒适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

·二、制作步骤：猪肺的处理。将猪肺用水冲洗干净，切成小块放入锅中加入料酒和姜片，用中小火煮至猪肺变硬，捞出晾凉备用。酸菜切丝，将酸菜洗净切成细丝，青蒜切成小段备用。

炒制：锅中加入适量食用油，烧热后放入干辣椒和泡姜片煸炒出香味。加入酸菜丝翻炒均匀，加入猪肺。将煮好的猪肺放入锅中翻炒均匀，让猪肺充分吸收酸菜的酸味。

调味：加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀，让猪肺充分吸收调料的味道。加入青蒜，将青蒜段放入锅中翻炒均匀，使青蒜香味融入菜肴中。出锅将炒好的酸菜炒肺子装盘即可享用。