卤牛肉的家常做法要煮两个小时。

卤牛肉的主要原料和做法如下：

原料：牛脊肉或牛腱子1500g、生抽100ml、老抽40mL、料酒50ml、冰糖8颗、草果1个、肉蔻2个、草蔻3个、香叶5片、生姜5片、花椒3g、小茴香3g、八角5个、盐适量。

做法：

牛肉洗净，清水浸泡2个小时，中途换水两三次。

加入料酒姜片，冷水入锅，煮沸后再煮7到8分钟。

去过血水的牛肉冲洗干净，放入砂锅，加水没过牛肉，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和所有的香料。

大火煮开，转中小火，煮两个小时。

时间差不多的时候，用筷子能轻松扎透牛肉即可。