烤蝴蝶是一种西式烹饪技巧，通常用于烤制牛排或鸡肉等食材。它的特点是在烤制过程中，将食材沿中央切开，展开使其呈蝴蝶状，使烤制的结果更加均匀和快速。

首先将食材表面用盐和黑胡椒等调味品进行抹匀，然后在平底平底锅中煎炸一段时间，转移至烤盘上，再加入辅料例如大蒜和牛油等，用烤箱以大火烘烤数分钟，直至表面呈棕色并带有一定的焦糖口感。最后，取出切成均匀的大小即可食用。