酸菜豆汤是一种传统的贵州菜肴，由于习惯不同，有些人可能对其安全性存疑。实际上，这要看具体的制作过程。如果采用安全卫生的烹饪方法，正常保存和加热，酸菜豆汤是安全的食品。反之，如果制作不当，存在细菌污染和不当保存等问题，就会影响其安全性。因此，酸菜豆汤的安全性主要取决于制作过程的卫生与质量管理。建议选择正规商家或自己注意卫生，购买、制作和保存酸菜豆汤。