炖排骨时间一般在40分钟左右，最少要1个小时才能入味。如果剁的排骨比较大，一次炖的比较多的情况下，建议可以延长炖的时间。

1. 提前焯水：排骨买回来之后除了洗干净之后，最好提前焯一下水。焯水一方面是可以先把排骨煮一下，这样后面炖的时候更加容易软烂。另一方面其实就是为了起到去腥去血沫的作用，这样炖出来的排骨才会鲜美一些。建议在焯水的时候，把葱姜蒜和料酒先放进去，这样去腥效果更好。

2. 使用砂锅炖煮：炖排骨不建议用铁锅或者铝锅，最好是用砂锅。砂锅它的保温性非常好，所以炖的时候可以把热气全部聚集在锅内，这样就可以花最少的时间，把排骨炖得非常软烂好吃了。

总之，适当的炖煮时间和使用砂锅炖煮排骨是让排骨美味的重要因素。