槽头肉是一种传统的猪肉加工食品，主要分布在中国江苏、浙江、安徽等地。它是由经过特殊处理的猪腰部、猪肘、猪骨和猪筋等材料经过热水煮炖、酱香调味而制成的。这种肉有着鲜嫩多汁、肉质软嫩、味道香浓的特点，也被称为母猪蹄或母猪肘子。相传槽头肉源于南宋时期的江南瘦肉香肠，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。在中国传统的节日和宴席上，槽头肉也是必不可少的一道食品，深受人们的喜爱。