糯米酒出酒后不能直接加水。出酒后，糯米酒中的酒精度数较高，如果直接加水，会使糯米酒的味道和口感变得稀薄，影响口感。

正确的做法是，等待糯米酒自然降温，温度下降到室温后将糯米酒倒入另一个容器，保留清澈的液体部分，将浊浪部分倒掉。

再将干净的容器中的开水加热至50℃左右，再将清澈的液体部分倒入，搅拌均匀。最后加入适量冰糖，进行调味。这样可以使糯米酒口感更加香浓，回味持久，更加美味。