地方特色面条种类繁多，各具特色。以下是一些中国各地具有代表性的特色面条：

岐山臊子面：具有3000年的历史，始于周代，以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点闻名。

杨凌蘸水面：面白薄筋光，汤面分盆装，搭配油汪蒜辣香，越嚼越有味道。

鲍鱼翅面：面中溶入鲍鱼翅粉和鸡蛋，面体通透筋道，营养丰富。

户县摆汤面：类似过桥米线，吃时夹一小箸面条放入汤里摆一摆，故名“摆汤面”。

蒜蘸面：以蒜瓣和辣椒面制成的调料搭配宽面条，酸辣鲜香。

华县洋芋面：源自华县的民间面食，具有独特的风味。

荞面：陕西名小吃之一，已有600年的历史，清香利口，条红筋韧。

宫廷罐罐面：又称寿面，据传是唐朝宫廷宴品，专为皇帝和杨贵妃特制。

除了以上提到的面条，还有以下各地的特色面条：

上海葱油拌面：以浓郁的葱油和香醇的酱油为调料，简单却美味。

广州竹升面：用竹竿压制的面条，口感独特，搭配鲜美的汤料，十分美味。

四川担担面：以其独特的麻辣味道和丰富的配料而著称，是四川地区的代表性面食。

此外，还有新疆的拌面、兰州拉面、武汉热干面、河南烩面、山西刀削面、北京炸酱面、杭州片儿川、苏州奥灶面、镇江锅盖面、福建沙茶面、云南过桥米线、贵州肠旺面、重庆小面、吉林延吉冷面等，都是各地独具特色的面条美食。

这些面条不仅口感各异，而且融入了各地的文化和历史，成为了地方美食的代表。无论是作为主食还是小吃，它们都能带给人们独特的味觉享受。