湖北晒鱼干是一种传统的风干鱼类制品，它具有独特的风味和营养价值。正确的吃法可以最大程度地保持其风味和营养，以下是一些推荐的湖北晒鱼干的食用方法：

1. 浸泡去盐：由于晒鱼干在制作过程中需要用盐腌制，所以在食用前需要先将其浸泡在清水中去除多余的盐分。浸泡时间根据鱼干的厚度和个人口味偏好而定，通常需要几个小时，厚鱼干可能需要浸泡一夜。期间可以换几次水以加速去盐过程。

2. 清洗：浸泡后，将鱼干取出用清水冲洗干净，清除表面的杂质和盐渍。

3. 切片：根据菜谱要求或个人喜好，将鱼干切成适当大小的片或段。

4. 烹饪：晒鱼干可以通过多种方式烹饪，如煎、炸、蒸、炒等。以下是几种常见的烹饪方法：

- 煎食：在平底锅中加少量油，将鱼干片放入锅中小火慢煎至两面金黄酥脆。

- 蒸食：将鱼干放在盘子里，上锅蒸大约10分钟左右，使其变得更加软嫩。

- 炒食：可以先将鱼干与其他食材（如蒜苗、辣椒、豆豉等）一起炒，增加风味。

- 煮汤：将处理好的鱼干与豆腐、冬瓜等食材一起煮汤，味道鲜美。

5. 调味：根据个人口味，在烹饪过程中添加适量的调味料，如酱油、醋、糖、辣椒、葱花等，使菜肴更加美味可口。

请注意，由于晒鱼干较硬，咀嚼时要小心，尤其是对牙齿不好的人来说。另外，由于晒鱼干含盐量较高，患有高血压等疾病的人群应适量食用。