内蒙红焖羊排的做法如下：
材料：
羊排、大葱、姜片、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、食盐、白糖、电高压锅、土豆、白萝卜、胡萝卜、香菜等。
步骤：
将羊排冷水浸泡一小时以上，泡出血水。
冷水清洗后，冷水下锅，加入适量大葱、姜片，煮沸后打去血沫，煮制五分钟。
取出羊排，温水洗净。
热锅少许油，小火煸炒郫县豆瓣酱、大葱、姜片，炒出红油香味。
放入羊排，煸炒上色，炒出油脂，加入生抽、老抽，继续煸炒，味道会越来越浓厚。
加入热水，没过羊排即可，加入食盐、白糖适量，转入电高压锅，压气10分钟。
高压锅取出羊排，取汤汁上炒锅，放入土豆、白萝卜、胡萝卜（必须大块的），炖煮至汤汁浓稠。
放入炖好的羊排，翻炒至食材挂汁，转入砂锅，点缀少许香菜即可。
注意事项：
羊肉要冷水泡出血水，冷水下锅焯水，炒制后要加开水炖煮。
切记不要放大料、料酒。
喜欢吃辣的朋友，炖煮时放些辣椒更加美味。