炸酱面的面码，即配菜，是老北京炸酱面的精髓之一。常见的炸酱面面码包括：黄瓜丝、豆芽、青豆、白菜丝、心里美萝卜丝、芹菜、青蒜、大蒜等，其中黄瓜丝是必备的。此外，根据季节和个人口味，还可以加入香椿、菠菜、水萝卜等配菜。这些配菜一般都会在炸酱面煮好后，直接拌入面条中，使得每一口炸酱面都充满了丰富的口感和味道。

值得注意的是，不同的家庭或餐馆可能会有不同的面码搭配，因此炸酱面的面码并不是固定的。但是无论如何搭配，好的炸酱面都需要选用新鲜的蔬菜，以确保口感和营养价值。同时，炸酱面的面码也要根据季节来选择，使得炸酱面更加符合时令，更加美味。