步骤 1

1）鲳鱼洗净沥干水份。烧的时候用厨用餐巾纸吸干水份。

2）准备葱段、姜片、葱末

3）1勺郫县豆瓣剁碎

4）水淀粉：1勺淀粉➕5勺水调匀

步骤 2

自家酿的桂花甜酒酿

步骤 3

热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，捞出

步骤 4

锅中倒油，➕葱段姜片➕剁碎的郫县豆瓣，煸炒至出红油，➕1.5碗开水➕4勺生抽➕1勺老抽➕适量白胡椒粉➕煎好的鲳鱼，大火烧开，鱼身不断用勺浇汁，煮3分钟

步骤 5

用勺轻轻压碎酒酿， ➕甜酒酿和汁，鱼身不断用勺浇汁，煮3分钟，关火，捞出鱼装盘

步骤 6

开火将锅内的汁烧开，转小火，勾薄芡，关火。

步骤 7

把勾芡的汁浇在鱼上，撒上葱花即可