石英质玉和白冰玉是玉石的不同品种，它们有以下区别：

1. 成分：石英质玉主要由石英组成，是一种含有较高硅质的玉石。而白冰玉主要由硬玉组成，是一种硬度较高的玉石。

2. 外观：石英质玉通常呈现出半透明或不透明的质地，色泽有多种变化，如白色、灰色、黄色、粉色等。而白冰玉具有冰之般的透明质地，通常呈现出白色或乳白色。

3. 硬度：石英质玉的硬度较低，大约在6-7级，相对较容易被刮擦。而白冰玉的硬度较高，大约在7-7.5级，相对较难被刮擦。

4. 价值：由于白冰玉的特殊透明质地和较高的硬度，使其在玉石市场上的价值相对较高。而石英质玉的价值相对较低。

需要注意的是，玉石的品种众多，除了石英质玉和白冰玉，还有其他品种如和田玉、缅甸玉等，它们的性质和价值也有所不同。