青鱼干腌制:选条形好;鱼鳍完整;最起码10斤以上的青鱼买回家.破开鱼,清理掉鱼内脏.不要洗就用盐腌制.一条10斤重的鱼的用2斤以上的盐.有的还可以放一点花椒;辣椒什么的.那就以个人喜好的口味了!腌制后的鱼要放平在一容器中.放置36小时后就能洗干净后晾晒了.晾晒的方式是先用绳子串住鱼嘴后