五香油豆皮是一种以豆腐皮（或称豆膜、腐竹）为主料，并加入五香粉等调料制成的食品。制作过程通常包括以下几个步骤：

1. 准备豆腐皮：首先选取质量较好的豆腐皮，将其清洗干净并切成适当大小的块状或条状。

2. 烹煮：将切好的豆腐皮放入沸水中焯烫一下，以去除豆腥味并使其变得更加柔软。

3. 调味：取出焯烫过的豆腐皮，沥干水分后加入五香粉（通常是八角、桂皮、丁香、花椒和小茴香的混合物）、食盐、酱油和其他喜欢的调味料进行腌制。

4. 油炸：将调味好的豆腐皮放入热油中炸至金黄色，油温不宜过高，以免豆皮炸焦。

5. 出锅：炸好的五香油豆皮捞出控油，放凉后即可食用。

五香油豆皮口感香脆，五香味浓郁，是一种常见的传统小吃或下酒菜。