炸籽乌，又称炸籽鱼，是一种传统的家常菜，主要流行于中国北方地区。籽乌指的是小鱼或者小银鱼，这道菜的特点是外酥里嫩，咸香可口。以下是一种简单的炸籽乌的家常做法：

材料：

- 小鱼或小银鱼（籽乌）：适量

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 五香粉：少许（可选）

- 胡椒粉：少许

- 清水：适量

- 食用油：适量（用于炸鱼）

步骤：

1. 将小鱼或小银鱼清洗干净，去掉杂质，用厨房纸巾吸干水分。

2. 在一个碗中，加入面粉，根据个人口味加入适量的盐、五香粉和胡椒粉，混合均匀。

3. 将清水逐渐加入面粉中，边加边搅拌，调成糊状，不要太稀，以便能够粘附在鱼身上。

4. 将清洗干净的小鱼或小银鱼放入面糊中，让每条鱼都均匀裹上一层面糊。

5. 在锅中倒入足够的食用油，加热至油温约180°C左右，可以用一小块面糊试油温，如果面糊下锅后迅速浮起并呈金黄色，就说明油温合适。

6. 将裹好面糊的小鱼逐个放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温和相互粘连。

7. 炸至鱼身变成金黄色且表面酥脆，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

8. 炸好的籽乌可以撒上一点盐或者其他调料提味，也可以直接食用。

注意事项：

- 炸鱼时要小心油溅，保持厨房通风。

- 控制好油温，太低会导致鱼吸油变得油腻，太高则外焦里生。

- 如果不喜欢五香粉的味道，可以只使用盐和胡椒粉调味。

炸籽乌是一道简单美味的下酒菜或小吃，适合家庭聚餐时制作。