徐州的大景山滑雪场和督公山滑雪乐园都是徐州地区的著名滑雪场。大景山滑雪场占地9万多平方米，是徐州地区面积最大的滑雪场，覆盖了初中高级的雪道，既适合新手入门尝鲜，也适合滑雪高手来精进技术。而督公山滑雪乐园位于徐州市贾汪区督公湖风景区内，总面积为8万平方米，配备了国内外先进的造雪设备及魔毯、拖牵索道等交通设施和3000平方米的游客服务大厅。

从规模来看，大景山滑雪场在面积上略大于督公山滑雪乐园。但两者都有各自的特色和优点，如大景山滑雪场的环境优美，原生态林木茂密，交通方便；而督公山滑雪乐园则拥有完善的设备和服务。因此，具体哪个最大还需根据您的实际需求和兴趣来判断。