卤鸭是一道美食，但如果放置时间过长，就可能会变酸。不同的环境条件和保存方式会影响食物的质量和新鲜度。如果卤鸭放置时间过长，细菌和微生物会在其表面生长，导致腐败和变质。

此外，卤鸭中含有的酸性成分也可能会在时间的推移下加速发酵，导致变酸。因此，为了确保食品质量和口感，最好在24小时内食用卤鸭。如果需要保存时间更长，可以选择冷藏或冷冻，以延长卤鸭的保质期。