潘集乡是农业大乡，水源充足、灌溉便利，土地肥沃、物产丰富。农作物一年两季，盛产小麦、水稻、食用藕、大豆、花生‘打瓜、棉花。其中，无公害优质食用藕是最具代表性的潘集特产，全乡食用藕种植面积达1.5万余亩，年产量3．5万吨，产品远销全国各地。