首先，将猪杂洗净切小块后焯水备用。青椒洗净切丝备用。

锅内热油，加入姜蒜爆香后，放入焯水过的猪杂煸炒至变色后，加入青椒继续翻炒。

接着，加入盐、生抽、料酒、糖等调味料进行搅拌均匀炒熟即可。此外，为使猪杂更加入味，可以在焯水时加入少量姜片和料酒，煮至熟烂后即可捞出备用。炒制过程中，可根据口味喜好适量增减调味料和辣椒等配料，达到个人满意的味道即可。