农村自建房挑檐的伸出长度应根据实际情况和个人需要来确定，一般来说，挑檐的伸出长度应该能够有效遮挡房屋外墙，保护墙体和窗户不受雨淋和日晒。

通常情况下，挑檐的伸出长度应该在60厘米到90厘米之间，以确保有效的保护作用，并且不会显得过于夸张或不符合实际需要。同时，挑檐的伸出长度也要考虑到房屋的结构稳定性和美观度。因此，在确定挑檐的伸出长度时，需要综合考虑多个因素，以达到合适的效果。