吃酸菜需要适当炖煮时间才能更好地保留其口感和美味，但过长或过短的炖煮时间都不会有很好的效果。一般来说，炖酸菜的最佳时间为30-60分钟，这样可以让酸菜的酸度适中,同时也可以让肉的鲜甜和酸菜完美融合，吃起来更加香口。过长时间的炖煮会让酸菜过于酸涩，过短时间则会让味道不够深厚。因此，酸菜的炖煮时间需要视具体配料而定，适当掌握时间，才能让酸菜汤更加美味可口。