具体时间视企业和政策而定，但一般来说，临沂企业缴纳社保的开始时间应该是员工入职之日起开始计算。

因为社保是为了保障员工的权益和福利，而员工入职之后才开始为企业工作，所以企业首先需要为员工缴纳社保。

此外，根据国家相关政策，企业应当在员工入职后一个月内为其缴纳社保。

需要注意的是，具体缴纳时间还需根据当地的社保政策和企业的规定来确定。

在实际操作中，如果企业拖延缴纳社保，将会面临罚款等不利后果。

因此，临沂企业在缴纳社保时需要按时足额缴纳，以保障员工的权益和企业的合法权益。