材料：
- 牛肉 500克
- 芋头 300克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 八角 2-3粒
- 干辣椒 2-3根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 3汤匙
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 牛肉洗净切块，用少量盐和料酒腌制。
2. 芋头去皮切块，生姜切片，葱切段。
3. 锅中倒入适量的植物油，放入八角、干辣椒和生姜片爆香。
4. 将腌制过的牛肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入生抽、料酒、冰糖和适量的清水，大火煮开后转小火炖煮40分钟至牛肉变得松软。
6. 在炖煮的最后10分钟加入切块的芋头，继续炖煮直到芋头变软，汤汁浓稠。
7. 加入适量的盐调味，撒上葱段点缀即可。
这样，一道美味的芋头红烧牛肉就做好了。希望你喜欢！