姜的辣味主要来自其中的姜辣素，而晒干的姜则失去了大部分的姜辣素，因此晒干的姜不辣。以下是晒干姜的步骤：

1. 选择新鲜的姜，将姜皮刮去，并用清水将姜表面的泥土和杂质冲洗干净。

2. 将洗净的姜切成适当大小的块状，也可以将姜切成片状。

3. 将切好的姜块或姜片放在通风良好的地方晾干，晾干的时间因气温和湿度而异，一般需要几天到几周的时间。

4. 在晾干的过程中要经常翻动姜块或姜片，以保证晾干均匀。

5. 晾干后的姜块或姜片可以放在密封的容器中保存，以免受潮。

晒干姜的保存时间较长，可以用来烹饪各种菜肴，也可以泡成姜茶饮用。