观澜湖最出名的鱼种是“万历鲤”，英文名为“Huaxia Treasure Fish”，是中国养殖业的龙头之一，属于杂交鲤类。该鱼种因其鱼形美观、鳞色绚丽、鱼肉质嫩而广受欢迎。据说它的肉质鲜美而有弹性，不用加任何调料腌制或烹调，只需用清水焯烫或清蒸烹制即可。目前，“万历鲤”已成为观澜湖度假村的一道招牌美食，是游客品尝的热门菜品之一。