西安油炸菜夹馍的干调料配方比例没有固定的标准，但可以根据以下参考配方进行调整：

1. 辣椒粉：5g

2. 孜然粉：5g

3. 蒜泥：10g

4. 芝麻：5g

5. 盐：3g

6. 生抽：10g

7. 香醋：5g

8. 白糖：5g

9. 花椒粉：3g

10. 鸡精：2g

以上成分可以根据个人口味进行适量调整。在制作过程中，首先将所有干调料放入一个小碗中，搅拌均匀。然后将油炸菜夹馍摆放在盘子里，将调好的干调料均匀地撒在菜夹馍上，让馍充分吸收调料的味道。最后，可以根据个人喜好，加入一些新鲜蔬菜、香菜、花生碎等配料，增加口感和色彩。

请注意，这个配方仅供参考，西安油炸菜夹馍的调料口味因地区、个人喜好等因素而有所不同。您可以根据自己和家人的口味进行调整，以满足口味需求。