整颗西红柿切十字刀花放入开水里烫一下去皮，去好皮的西红柿切小块，锅中下油生姜爆香捞出生姜，加入切好的西红柿炒出汁水加入适量的水，锅开后加入打好的鸡蛋液，锅开加盐调味即可。