用料

鱼 1条

料酒 2勺

菜籽油 适量

豆瓣酱 1勺

姜 8片

蒜 3瓣

淀粉 适量

醋 1勺

糖（什么糖都行） 少量

盐 适量

步骤 1

鱼宰杀洗净，（整条鱼，就在鱼的两面分别打上十字花刀），放入料酒腌制4～5分钟。

步骤 2

用淀粉均匀裹满鱼身。

步骤 3

炒锅烧热，油倒入，烧至冒烟后，把鱼放入正反面炸2分钟左右。铲入电饭锅中。

步骤 4

姜片、蒜片，豆瓣酱入炒锅炒出香味，铲入电饭锅。又把鱼子放入炒锅用油翻炒后入电饭锅。电饭锅加入6分满开水。按煮饭键，水开，按到保温，煮30分钟。

步骤 5

用开水将醋、淀粉、糖、盐兑成汁，淋在鱼身上。最后撒上葱花即可。